Ένας από τους πιο διάσημους τύπους ελληνικών ελιών, που καλλιεργούνται κυρίως στην περιοχή της Φθιώτιδας αλλά και στην υπόλοιπη Ελλάδα. Οι ελιές Καλαμών έχουν ιδιαίτερη εμφάνιση και γεύση, με μεγάλα μεγέθη, ωοειδές σχήμα, σκούρο μωβ ή μαύρο χρώμα, έντονη γεύση και σαρκώδη υφή. Προσφέρονται ως ολόκληρες, εκπυρηνωμένες, κομμένες σε φέτες, κομμένες στα τέσσερα ή σε μισά.